Ovos à Flamenca
Um prato tradicional da culinária andaluza, no sul da Espanha, muito semelhante ao popular shakshuka. Combina molho de tomate denso, legumes e linguiça com ovos perfeitamente assados por cima. É uma opção rica em proteínas, ideal para um jantar prático ou um brunch substancioso acompanhado de fatias de pão rústico.
Por luiz.vbo
Ingredientes
Molho e Acompanhamentos
Ovos
Método
Preparo dos Ingredientes
Corte a batata em cubos pequenos e frite em azeite quente com uma pitada de sal até dourar.
Escorra a batata em papel-toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.
Cozinhe as ervilhas em água fervente até ficarem macias e reserve.
Pique a linguiça calabresa em pedaços pequenos e reserve.
Preparo do Refogado
Pique o alho e a cebola em pedaços finos.
Refogue o alho e a cebola em uma frigideira com um fio de azeite até dourarem.
Adicione o tomate triturado, o açúcar e o sal.
Cozinhe em fogo baixo até obter um molho de tomate encorpado.
Montagem e Finalização
Distribua o molho de tomate no fundo de 3 recipientes refratários individuais.
Adicione a batata frita, a ervilha e a linguiça picada sobre o molho.
Faça uma pequena cavidade no centro de cada recipiente e quebre um ovo sobre ela.
Asse em forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 15 minutos, até a clara firmar e a gema atingir o ponto desejado.
Notas do Chef
Utilize ramequins ou pratos individuais de barro que possam ir ao forno. O tempo de forno pode variar dependendo de como você prefere o ponto da gema.