Pão de Queijo Pingado
Uma receita tradicional da culinária mineira, este pão de queijo caracteriza-se pela casca crocante e miolo macio e aerado. Esta versão pingada utiliza uma massa mais fluida e moldada diretamente com colher, dispensando a necessidade de enrolar com as mãos. Naturalmente sem glúten, é uma opção perfeita para o café da manhã ou para o lanche da tarde.
Por luiz.vbo
Ingredientes
Massa
Método
Preparo da Massa
Pré-aqueça o forno a 250 °C e unte uma assadeira com óleo ou forre com papel-manteiga.
Em uma panela pequena, junte a água, o óleo e o sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande resistente ao calor e despeje o líquido fervente por cima.
Misture bem com uma colher de pau até o calor se distribuir e formar uma farofa grossa.
Adicione os ovos e o queijo ralado, mexendo até que a massa comece a se homogeneizar.
Adicione um pouco de leite aos poucos, se necessário, até obter uma massa macia e pegajosa que caia da colher sem ficar líquida.
Modelagem e Assamento
Com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa com cerca de 8 cm de diâmetro na assadeira, mantendo espaço entre elas.
Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a casca firme.
Retire do forno e sirva quentinho.
Notas do Chef
Sirva quentinho acompanhado de café fresco para aproveitar a melhor textura da casca.