Tiramisù Tradicional
Um prato clássico da culinária italiana, originário da região do Vêneto. Esta sobremesa combina a leveza dos biscoitos champanhe embebidos em café com um creme aveludado de mascarpone. É uma excelente opção para servir gelada em jantares ou celebrações especiais.
Por luiz.vbo
Ingredientes
Creme e Montagem
Método
Preparo do Creme
Retire os ovos e o mascarpone da geladeira pelo menos uma hora antes do preparo para ficarem em temperatura ambiente.
Prepare o café e deixe esfriar completamente.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicione o mascarpone em temperatura ambiente à mistura de gemas e incorpore suavemente.
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
Incorpore as claras em neve ao creme de gemas e mascarpone aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima.
Montagem e Finalização
Espalhe uma camada fina do creme de mascarpone no fundo de um refratário.
Passe o lado liso dos biscoitos champanhe rapidamente pelo café frio, sem encharcar.
Acomode uma camada de biscoitos lado a lado sobre o creme, sem sobrepô-los.
Cubra os biscoitos com mais uma camada de creme e repita o processo alternando as camadas.
Finalize a última camada com o creme de mascarpone.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
Polvilhe o cacau em pó sobre a superfície com o auxílio de uma peneira apenas no momento de servir.
Notas do Chef
Para uma versão sem glúten, utilize biscoitos champanhe específicos para celíacos. Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente antes do preparo.